最近親戚採收芭蕉囉~

2010062919:44

4斤100元~需要請留言啦~~

大又好吃~預購也可~~

ddmm都把芭蕉拿去冰冷凍~做個名符其實的香蕉冰嚕~

ddmm吃得開心極啦~~~

炎炎夏日~來枝芭蕉冰吧~~~

補充~

香蕉的催熟
　　香蕉在綠硬時含有單寧，具有很強的澀味，不能食用。採收後須經過後熟，使淀粉轉化為糖分，澀味消失，才能食用。

香蕉本身含有內源乙烯，在溫度適宜時也會逐漸黃熟，但成熟不一致，時間較長。為了縮短後熟時間和黃熟一致，需要用人工催熟。

(現在天氣炎熱~蕉類幾乎都不需催熟囉~)

催熟的方法有以下幾種：

1.大香熏熟法：過去多採用這種方法，方法簡便。在一個密閉的小房子裏，把香蕉堆碼好（條蕉、梳樵或用竹籮裝均可），點燃大香，待有煙氣外溢時把房門關閉，兩天後把香蕉取出，5天～6天香蕉就會逐漸變黃成熟。缺點是熏蕉數量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。

2.乙烯氣催熟法：在密閉的塑料帳或房間裏，把香蕉堆碼好，把乙烯氣充進去，按容積0.1％～0.2％的乙烯氣濃度充氣。密閉1天～2 天後取出香蕉，2天～3天左右香蕉逐漸黃熟。此法缺點是要求密閉嚴格，充氣濃度不易掌握，數量也有限。

3.乙烯利催熟法：現在許多地區和單位都採用這種方法，方法簡便易於操作。乙烯利的化學名是2－氯乙基磷酸，對水果的成熟有明顯的促進作用。乙烯利含量為40％。香蕉的催熟濃度為0.2％（2000ppm），即500公斤水兌配40％乙烯利為2.5公斤。乙烯利為微酸性，須在微鹼性情況下才能起作用，因此，須在乙烯利溶液裏加入0.05％的洗衣粉。先將洗衣粉溶解後再按比例加入乙烯利。香蕉數量少可以直接放入乙烯利溶液裏浸泡一分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋裏放入適宜的室溫下。香蕉數量多可用噴淋的方法，最後用塑料布覆蓋香蕉，使其產生乙烯，才能起到催熟的作用。1天～2天把塑料布揭除，2天～3天即黃熟。

如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋裏，蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。
　　
　　如果將蘋果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛，所以應該避免。